Polypode n° 10 : A Table !

L’alimentation : un thème émergent dans les projets d’éducation à l’environnement.

Ce numéro de Polypode apporte un éclairage sur sujet vaste, l’alimentation, qui nous concerne tous dans notre quotidien, dans nos activités professionnelles, dans nos activités éducatives.

En effet, aujourd’hui, notre façon de consommer, de nous alimenter, de cuisiner et de nous approvisionner révèle des choix aux conséquences multiples : sur la manière de produire, de transformer les ingrédients, sur l’eau, l’air, les sols, les paysages, sur les conditions de vie et de travail des hommes et des femmes qui y participent, sur les relations Nord-Sud, Nord-Nord, mais aussi sur les changements climatiques, la perte de biodiversité...

Voici donc un thème complexe qui doit retenir notre attention d’éducateur à l’environnement : s’il nous interroge d’abord sur notre propre manière de nous alimenter, il doit également nous questionner sur notre rôle dans une éducation à la consommation responsable des différents publics avec lesquels nous sommes en contact. Chaque occasion est bonne de sensibiliser, d’expliquer les impacts de notre mode de vie sur les équilibres environnementaux, sur les conditions sociales, sur notre santé, ou encore sur l’économie.

Alors, si on pouvait dire : « dis-moi ce que tu manges et je te dirai comment tu te porteras », la prise de conscience des enjeux d’aujourd’hui devrait nous faire dire : « dis-moi ce que tu manges et je te dirai comment va la planète et les hommes qui la peuplent ».

Sommaire

- Introduction, par Patrick Sablon (CPIE Vallée de l’Élorn)

- Le goût des autres, par Brigitte Fichaux (diététicienne)

- Les lycées bretons regardent dans leur assiette par Marie-Pierre Rouger (conseillère régionale, Bretagne)

- Est-ce bien raisonnable ? fiche thématique de la Maison de la consommation et de l’environnement de Rennes

- Du bio à la cantine, mais c’est bio sûr ! par Julian Pondaven (Cohérence)

- Restauration collective : mythes, oeufs frais et réalités, par M. Burel (DSV 56) et M. Abalea (CPIE Vallée de l’Élorn)

- L’assiette sociale, par Maryline Lair (REEB)

- Au bonheur des papilles, par Jean-Luc Toquet (Base nature de la Ville Oger)

- Des lycéens découvrent le lien entre l’exploitation agricole et le self, par Valérie Redon (Lycée agricole du Rheu)

- Enquête dans l’assiette au lycée agricole de Bréhoulou, par Anne Godin (pour le REEB)

- Manger bio en restauration collective, une porte d’entrée vers un projet éducatif pluridisciplinaire, par Florence Busson (Maison de la bio du Finistère)

- Un projet alimentation sur le temps du midi, par Catherine Bouthemy (CLSH de Noyal) et Henri Labbe (DRDJS)

- Qu’est-ce-qu’un repas réussi ? article paru dans Philosophie Magazine, n°4, septembre 2006

- Quand une collectivité s’engage, par Erwan person (pour le REEB)

- Du menu de la cantine à la préservation des espèces... par Anne-Claire Even (professeur des écoles)

- Ressources

- Le petit coin de la bidouille

Le dossier est pimenté de quelques amuses-gueules :

- Combien de kilomètres contient mon assiette ?
- Dans le cochon...
- Panier du riche, panier du pauvre ?
- agriculture intensive et pesticides...
- Surpoids, sport et publicité
- L’endive mystérieuse

REEB

Réseau d'Education à l'Environnement en Bretagne

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