Sommaire
- Introduction, par Patrick Sablon (CPIE Vallée de l’Élorn)
- Le goût des autres, par Brigitte Fichaux (diététicienne)
- Les lycées bretons regardent dans leur assiette par Marie-Pierre Rouger (conseillère régionale, Bretagne)
- Est-ce bien raisonnable ? fiche thématique de la Maison de la consommation et de l’environnement de Rennes
- Du bio à la cantine, mais c’est bio sûr ! par Julian Pondaven (Cohérence)
- Restauration collective : mythes, oeufs frais et réalités, par M. Burel (DSV 56) et M. Abalea (CPIE Vallée de l’Élorn)
- L’assiette sociale, par Maryline Lair (REEB)
- Au bonheur des papilles, par Jean-Luc Toquet (Base nature de la Ville Oger)
- Des lycéens découvrent le lien entre l’exploitation agricole et le self, par Valérie Redon (Lycée agricole du Rheu)
- Enquête dans l’assiette au lycée agricole de Bréhoulou, par Anne Godin (pour le REEB)
- Manger bio en restauration collective, une porte d’entrée vers un projet éducatif pluridisciplinaire, par Florence Busson (Maison de la bio du Finistère)
- Un projet alimentation sur le temps du midi, par Catherine Bouthemy (CLSH de Noyal) et Henri Labbe (DRDJS)
- Qu’est-ce-qu’un repas réussi ? article paru dans Philosophie Magazine, n°4, septembre 2006
- Quand une collectivité s’engage, par Erwan person (pour le REEB)
- Du menu de la cantine à la préservation des espèces... par Anne-Claire Even (professeur des écoles)
- Ressources
- Le petit coin de la bidouille
Le dossier est pimenté de quelques amuses-gueules :
- Combien de kilomètres contient mon assiette ?
- Dans le cochon...
- Panier du riche, panier du pauvre ?
- agriculture intensive et pesticides...
- Surpoids, sport et publicité
- L’endive mystérieuse